domingo, 17 de febrero de 2013

CHOFAN DOMINICANO




INGREDIENTES
2 tazas de arroz blanco cocido
1/4 lb. de jamon picadito
1 pieza de pollo cocido
2 cdas. de salsa de soya o china
1 Tallo de apio picadito
1 diente de ajo picadito
1 zanahoria picadita
1/4 taza de puerro picadito
2 cdas. de aceite
sal al gusto
PREPARACION
Herbir lijeramente la zanahoria picada, escurrir y reservar, en un sarten sofreir el jamon, el apio, luego el ajo, y el pollo (azado o hervido) picadito, unir con la zanahoria. Echar la sal, arroz, puerro y salsa china poco a poco, mover hasta que se integre bien el color y listo. Puede utilizar muslo o pechuga de pollo. si desea... echar otros vegetales precocidos.


DULCE DE TOMATE


PROCEDIMIENTO

Pelar los tomates y retirar las semillas. Colocar dentro de una cacerola junto con el resto de los ingredientes. Dejar reposar hasta que el azúcar deshidrate los tomates.
Cocinar a fuego lento y revolver de vez en cuando. Cuando se obtenga una textura de mermelada, apagar el fuego y envasar en frascos previamente esterilizados.


lunes, 28 de enero de 2013

Helado de coco casero



INGREDIENTES: 

Paso 1: Hervir la leche, cuando este en plena ebullición, echar el coco en pedazos, también el azúcar y dejar hervir por unos 2 minutos, no queremos cocinar el coco, solo que le salga el saborcito del mismo; retirar del fuego y dejarlo enfriar.
Paso 2Cuando este frío, agregar las gotas de vainilla, licuar y estaría listo para verter en las cubetas o vasitos para helados.
Trucos, secretos y variantes para el Helado de coco casero:
  • En caso que la preparación quede muy espesa agregar agua un poco o mas leche hervida, pero la intención de este helado es que salga espeso y el sabor será mejor, pero esto va al gusto.
  • Puedes tomarlo como un batido de coco, claro para que sea realmente un batido o granizado; luego de licuado lo congelas y esto en pedazos lo licuas, y mira lo que te quedo un delicioso batido de coco; así que tienes para todos los gustos.
  • Esta receta lo puedes hacer con mango pero en este caso ya no va la vainilla.

domingo, 6 de enero de 2013

Flan de Leche





Ingredientes para 4 personas
  • Leche condensada200 gramos
  • Huevos4 unidades
  • Vainilla1 pellizco
  • Agua200 gramos (la misma cantidad que de leche condensada)
  • Azúcar4 cucharadas soperas
Preparación
  • Poner los huevos, la leche condensada, la vainilla y el agua en un recipiente y mezclarlos todos con la ayuda de unas varillas eléctricas o manuales (con movimientos enérgicos).
  • Por otro lado, se pone el azúcar en un cazo y se cuece a fuego lento hasta que se deshaga a punto de caramelo. Se vierte el caramelo en un molde y se deja enfriar
  • Cuando el caramelo se ha enfriado y ha endurecido se vierte la mezcla anterior y se pone en una bandeja con agua cuidando que no rebase el agua en el interior del molde
  • Se ponen los dos recipientes en el horno, previamente calentado a 350 grados, y se cuece la mezcla al Baño María durante 30 minutos
  • Cuando está cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente y posteriormente en el frigorífico

viernes, 19 de noviembre de 2010

Pollo Teriyaki


Ingredientes:

● 2 pechugas de pollo cortada en cuadros medianos (preferiblemente)
● 1 pimentón cortado en julianas
● 1cebolla grande cortada en julianas
● 5 cucharadas de salsa teriyaki
● 3 cucharadas de salas teriyaki glaseada
● 2 cucharadas de salsa de soya
● 3 cucharadas de aceite para saltear(preferiblemente que tenga soya, ajonjolí, maní y maíz)



Preparación:

Corta las pechugas en cubos, el pimentón y la cebolla en julianas. Luego en una sartén grande o en un wok(mucho mejor) calienta el aceite y agrega el pollo , eso si la sartén debe estar bien caliente, procura trabajar con la hornilla caliente y siempre revolviendo el pollo sin que se pegue , déjalo dorar por tres minutos o hasta que este cocido-medio, luego agrega la salsa de soya, el teriyaki y el teriyaki glaseado( el teriyaki glaseado en la misma salsa pero mucho mas espesa, la textura es como la melaza algo parecido), baja el fuego después de dos minutos y déjalo que se cocine tres minutos mas. Sírvelos preferiblemente con arroz.

Nota: no agregues sal, ya que la soya tiene alto contenido de la misma. 






Incentria


domingo, 7 de noviembre de 2010

Fricando de Albondigas


INGREDIENTES:
24 almondigas
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
2 pimientos rojos

6 huevos

100 grs. guisantes
1 cebolla grande
4 patatas
1 bote de setas
laurel
2 cucharas harina
aceite y sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Doramos los tacos de papas. Hervir huevos y guisantes. Cuando las papas estén doradas las retiramos a la cazuela para el guiso junto con los huevos, guisantes y setas. Ponemos las albóndigas y los pimientos en la sartén para dorar y añadir a la cazuela. Ponchar cebolla en una sartén. Añadir 2 cucharas de harina sin dejar de remover. Una vez coja color, añadir poco a poco agua. Colar el sofrito y añadir el caldo a la cazuela hasta cubrir ingredientes. Poner la cazuela tapada a fuego lento 30 o 45 min.

Spaguettis con Almejas en Sala Roja


Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 8




Ingredientes: 1 libra (cocido y escurrido) fideos - espaguetis 2 (6,5 onzas) Latas (w / jugo) almejas
1 pizca condimento - pimienta roja picante 1 / 4 cucharadita de condimento - Negro Pimienta
1 / 4 cucharadita condimento - Orégano 1 / 4 cucharadita de condimento - Basilio
1 / 2 cucharadita de condimento - Sal 1 cucharadita condimento - ajo en polvo
2 cucharaditas condimento - perejil 2 cucharaditas azúcar - Blanco
1 cucharada de ajo (picada) 1 1 / 2 cucharadas
1 (15 oz) Salsa de Tomate - Conservas 1 (14,5 onza) Tomates - Conservas (troceado)
1 (28 onzas) de tomate - Conservas (aplastado)


Modode preparacion Cocina:
1. En una olla combine el tomate triturado, cortado en dados los tomates, salsa de tomate, alcaparras, ajo triturado, el azúcar, el perejil, ajo en polvo, sal, orégano, albahaca, pimienta negro y pimiento rojo. Cubrir y llevar a ebullición.

2. Baja calor a hervir y cocer durante 45 a 60 minutos. Añadir las almejas, así como algunos de su jugo durante los últimos 5 minutos de cocción.

3. Vierta la salsa sobre los espaguetis calientes.

sábado, 30 de octubre de 2010

Pimientos Rellenos de Pescado

INGREDIENTES


- 500 gramos de cabracho (u otro pescado)
- Pimientos rojos de pico
- 200 gramos de filetes de merluza
- 1/2 cebolla
- 1 litro de leche
- Mantequilla, harina, pimienta y sal
. 


ELABORACION

Con la mantequilla, la harina, leche y sal preparamos una salsa bechamel.
Por otro lado, se cuecen los dos pescados con sal (el cabracho y la merluza) y los dejamos enfriar. Cuando estén fríos, se les quitan las espinas y se pica todo a cuchillo encima de una tabla, bien picado añadiéndolo a la bechamel, sazonando con sal y pimienta molida.
Cuando todo este conjunto esté frío, rellenamos los pimientos rojos, (del Pico o piquillo) los rebozamos y los colocamos en una cazuela de barro, cubriendo por encima con una salsa verde o salsa americana que cuezan unos 20 minutos a fuego lento.


Pollo al ajíllo con Pimientos


Ingredientes para 4 personas:
Un 
Pollo grande troceado,
Pimientos rojos,
Pimiento verde (pimiento italiano o guinda),
6 dientes de 
AjoVino blanco,
Sal,
Pimienta, 
Aceite de oliva.

Método
: Preparación (1 hora).
Poner 50 ml. de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 50 ml de vino blanco y sal en un vaso de batidora y batirlo hasta que tenga una consistencia de salsa. Bañar el pollo en esta salsa y dejarlo en la nevera toda la noche. Calentar aceite de oliva y sofreír dos dientes de ajo en láminas. Cuando están doradas retirar los ajos. En ese aceite dorar el pollo y salpimentar. Cuando esté dorado se añade el vino blanco. Se deja cocer a fuego 
suave durante 45 minutos.
Aparte, en una sartén se pone aceite de oliva y se fríen los pimientos cortados en tiras. Se dejan freír durante 20 minutos o hasta que los pimientos estén rendidos, y se salan.
Después de que el pollo lleve 45 minutos, se añaden los pimientos y el aceite y se deja el pollo otros 15 minutos.
Se sirve el pollo en un plato plano con una cama de pimientos. 


Pechuga con salsa rápida de mostaza de Dijon






Ingredientes (4 porciones)

Pechugas, 4 unidades

granos de mostaza ó sésamo, a gusto

aceite, 2 cuch sopa

caldo, 1/2 taza té

Gin, vino blanco u otro, a gusto

mostaza de Dijon, 4 cuch sopa

Procedimiento
Cortar las pechugas en 6 láminas cada una.

Untar con aceite y pasar luego por las semillas elegidas (sésamo, mostaza ó ambas).

Dorar en sartén caliente de ambos lados, y bajar fuego apenas para terminar cocción.

Servir en los platos.

Levantar los jugos de cocción de la sartén con el 
alcohol elegido.

Cuando casi está totalmente evaporado el alcohol, agregar el caldo.

Retirar del fuego y espesar con la mostaza trabajando con cuchara. Servir sobre pechugas.


lunes, 25 de octubre de 2010

La Yaroa de Platano Maduro y/o de Papas Fritas



Yaroa de platanos maduros.
Ingredientes:


8 platanos maduros hervidos


1/4 taza carne molida

1/4 taza pollo en tiritas

1/2 cebolla bien picadita

1 cda salsa tomate

sal

pimienta

6 onz de queso danes lonjeado bien fino

3 cdas queso cheddar rallado

3 cdas catshup

3 cdas mayonesa

agua

2 cdas aceite


PREPARACION: Se calienta en una sarten el aceite y se le agregan las carnes y la cebolla picadita y la sal y pimienta y dejamos cocinar bien por alrededor de 10 minutos y le incorporamos la salsa de tomate y luego agregamos el agua y dejamos cocinar hasta que consuma el agua y quede un poco salseao.......Mientras eso sucede hacemos un mangu con los platanos en un pyrex y luego que esten las carnes la mezclamos con la mayonesa y el catsup y se la incorporamos encima del magu de platanos, y lo llevamos al horno hasta que el queso gratine y listo.






YAROA DE PAPAS FRITAS




1 lb de papa cortadas en tiras para freir

1/4 taza carne molida
1/4 taza pollo en tiritas
1/2 cebolla bien picadita
1 cda salsa tomate
sal
pimienta
6 onz de queso danes lonjeado bien fino
3 cdas queso cheddar rallado
3 cdas catsup
3 cdas mayonesa
agua
2 cdas aceite
PREPARACION: Se calienta en una sarten el aceite y se le agregan las carnes y la cebolla picadita y la sal y pimienta y dejamos cocinar bien por alrededor de 10 minutos y le incorporamos la salsa de tomate y luego agregamos el agua y dejamos cocinar hasta que consuma el agua y quede un poco salseao......Mientras eso sucede poner a freir las papas en abundante aceite y dejarlas dorar bien luego llevarlas a un pyrex y luego que esten las carnes la mezclamos con la mayonesa y el catsup y se la incorporamos encima de las papas y dejamos hornear hasta que el queso gratine y listo para tremenda jartura.